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Qubba

Vitigno
Nerello Mascalese 90% - Nerello Cappuccio 10%
Zona di produzione
Versante nord dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, a 500 metri s.l.m. e poco distante dal fiume Alcantara che crea i classici suoli ricchi in sabbie vulcaniche e ceneri con piccole percentuali di argilla calcarea che da maggiore struttura al vino e tannini più levigati.
Coltivazione del vigneto
Le vigne, di 85 anni di età, sono allevate con il sistema del classico alberello etneo.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino e conferite in cantina in piccole cassette da 10 kg. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in piccoli mastelli senza controllo della temperatura. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge spontaneamente.
Affinamento
Il vino evolve per 12 mesi in tonneaux in rovere francese da 700 L e successivamente 6 mesi in bottiglia prima del rilascio.
Caratteri organolettici
Il colore è rosso rubino di media intensità. Al naso è caratterizzato da grande complessità con una speziatura molto elegante. Il palato è di grande ampiezza ed equilibrio, caratterizzato da tannini finissimi e grande acidità finale.
Grado alcolico
14%

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