Barolo Sarmassa 2010 Edizione Limitata 10 anni

Barolo Sarmassa 2010 Edizione Limitata 10 anni

Vitigno:
Nebbiolo 100%

Descrizione:

Sarmassa è esposta a Sud-Est, su un fianco di collina di buona pendenza. Qui, nonostante l’area circostante sia geologicamente di epoca Tortoniana, il terreno, anche per la pendenza del suolo che ne ha provocato un abbondante dilavamento, ha caratteristiche tipiche dei suoli del periodo Elveziano: prevalentemente calcareo-argilloso molto compatto ed una percentuale di scheletro (sassi) veramente notevole. L’alta presenza di sassi, associata all’argilla, limita la vegetazione del vitigno nebbiolo e predispone le viti a risentire prontamente delle variazioni climatiche, favorendo la perfetta maturazione dei grappoli.

Il vino è stato affinato per circa due anni, in parte in botti di Rovere di Slavonia da 30 e 35 ettolitri ed in parte in piccoli fusti, da 225 litri, di rovere Francese, ed è stato poi assemblato nelle tradizionali botti di rovere di grande dimensione. Ha completato il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, tajarin e ravioli del plin; con gli arrosti, bolliti, brasati e con la selvaggina. È compagno ideale dei caprini e dei formaggi a pasta dura stagionati.

Abbinamenti gastronomici:
Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, tajarin e ravioli del plin; con gli arrosti, bolliti, brasati e con la selvaggina. È compagno ideale dei caprini e dei formaggi a pasta dura stagionati.

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