VINEAREI
Nizza Docg
L’uva, raccolta a mano verso metà settembre, arriva in cantina e viene immediatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 26 °C e la macerazione delle bucce, per ottenere l’estrazione dei composti polifenolici (tannini e colore) e delle sostanze aromatiche dura circa 8 giorni. Dopo questa fase, il vino subisce alcuni travasi in modo da illimpidirsi e prepararsi alla fase di affinamento in legno.
Suolo
Origine sedimentaria marina, Marne Sabbiose e Argille (sabbia 11% - limo 58% - argilla 31%).
Suolo giovane di medio impasto, con bassa percentuale di sabbia, calcareo, con media ritenzione idrica e media fertilitÃ
Caratteri
organolettici
Nizza Vinearei è un vino di grande corpo e finezza, del ricco impatto gustativo. Il colore è rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al naso è complesso, con suadenti note di prugna e frutti di bosco che riempiono l’olfatto. Chiude un piacevole finale dai sentori di pasticceria. Il gusto è vivace ed avvolgente, con una notevole struttura alcolica supportata da un’equilibrata acidità .
Abbinamenti
Gastronomici
Si accompagna egregiamente agli antipasti tipici langaroli, vitello tonnato e flan di verdure, a primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto, ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale delle tome e formaggi a pasta dura moderatamente stagionati.
