SERRAGRILLI
Barbaresco DOCG
Serragrilli è una dolce collina nel Comune di Neive mappata al Foglio 7 particelle 18-136-138-324 ed esposta a Sud-Ovest, dove i grappoli di nebbiolo ricevono i raggi del sole fino a tarda sera. Il terreno ha struttura e composizione uniforme. Il suolo è compatto e la correlazione tra macro e microelementi è omogenea, argilla e calcare sono coperti da un adeguato mantello di sabbie quarzose e limo finissimo. Il vigneto si estende nella parte alta della collina, sino a raggiungerne il crinale.
Suolo
Origine sedimentaria marina, Marne di Sant’Agata Fossili sabbiose (sabbia 25% - limo 53% - argilla 22%), Tortoniano, 10 milioni di anni.
Suolo giovane di medio impasto, con media percentuale di sabbia, calcareo (10% di calcare attivo), con media ritenzione idrica e media fertilità .
Caratteri
organolettici
Il colore è di un bel rosso granato, brillante. Al naso si apre con note fruttate che ricordano la mora e il lampone, mentre, sullo sfondo, compaiono i sentori speziati della cannella e dei chiodi di garofano. Al palato impressiona la potenza, mitigata dall’eleganza che lascia trasparire i tannini, già dolci e ben amalgamati.
Abbinamenti
Gastronomici
È compagno ideale degli antipasti tipici langaroli, paste e agnolotti con condimenti saporiti, carni rosse, arrosti, brasati e bolliti, formaggi a pasta dura di media stagionatura.
