SARMASSA
10 anni - Barolo DOCG
Sarmassa è esposta a Sud-Est, su un fianco di collina di buona pendenza. Qui, nonostante l’area circostante sia geologicamente di epoca Tortoniana, il terreno, anche per la pendenza del suolo che ne ha provocato un abbondante dilavamento, ha caratteristiche tipiche dei suoli del periodo Serravalliana: prevalentemente calcareo-argilloso molto compatto ed una percentuale di scheletro (sassi) veramente notevole. L’alta presenza di sassi, associata all’argilla, limita la vegetazione del vitigno nebbiolo e predispone le viti a risentire prontamente delle variazioni climatiche, favorendo la perfetta maturazione dei grappoli.
Suolo
Origine sedimentaria marina, Marne di Sant’Agata Fossili tipiche (sabbia 15% - limo 60% - argilla 25%), Tortoniano, 10 milioni di anni.
Suolo giovane di medio impasto, con ridotta percentuale di sabbia, calcareo (11% di calcare attivo), con alta ritenzione idrica e media fertilità .
Caratteri
organolettici
Colore rosso granato importante. Profumo intenso con netto sentore di rosa di macchia, viola selvatica, cannella e chiodi di garofano. Sfumata la resina di pino ed il tabacco. Gusto pieno ed elegante, il tannino è ancora evidente ma morbido ed educato. Un’esperienza unica, per la quale è valsa la pena attendere dieci anni...
Abbinamenti
Gastronomici
Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, tajarin e ravioli del plin; con gli arrosti, bolliti, brasati e con la selvaggina. È compagno ideale dei caprini e dei formaggi a pasta dura stagionati.
