BAROLO RISERVA
Barolo DOCG
Le uve destinate alla produzione di Barolo Riserva provengono da vigneti maggiormente vocati dislocati tra le diverse colline della Denominazione; i terreni sono prevalentemente calcareo-argillosi con percentuali variabili di gesso e sabbie quarzose. Queste zone sono in grado di assicurare una notevole struttura e un ampio bouquet duraturi nel tempo.
Caratteri
organolettici
Il colore è rosso granato intenso, col passare degli anni via via permeato da riflessi arancioni. Il profumo è intenso con netti sentori di viola, rosa e spezie, cannella, noce moscata, che, col passare del tempo, si evolvono in tabacco, cuoio, tartufo. Il sapore è elegante, asciutto, austero ma vellutato, armonico, avvolgente, con abbondanti tannini, ben espressi, ma morbidi e piacevoli.
Abbinamenti
Gastronomici
È compagno ideale delle paste all’uovo, tajarin e ravioli con condimenti gustosi come il ragout di selvaggina e i tartufi; delle carni rosse, arrostite o brasate, cacciagione e selvaggina. Si accosta magnificamente ai formaggi ovini e caprini o a pasta dura stagionati. Curioso se abbinato, a fine pasto, con la pasticceria secca. Lungamente invecchiato è un vino da meditazione.
